Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru care contează cel mai mult acum pentru sănătatea ta.
Orezul negru a fost interzis oamenilor simpli, timp de un secol fiind foarte pretuit, protejat si chiar ascuns din cauza faptului ca era foarte rar. Orezul negru era destinat doar nobilimii, deoarece se credea ca prelungeste viata.
In China veche, oamenii simpli nu aveau voie sa il consume, daca cineva fura un bol de orez negru era pedepsit cu moartea, acest tip de orez fiind foarte rar si cultivat doar pe cateva parcele din Tailanda si Indonezia.
- ✓Rețeta pe scurt: fierbi 1/4 cană de orez negru în 3/4 cană de apă cu un vârf de sare, 25 de minute, și îl servești cu ciuperci la grătar stropite cu sos de soia.
- ✓Raportul orez/apă din rețetă este 1 la 3. Dacă folosești alt orez negru, uită-te și pe ambalaj: timpul diferă de la un sortiment la altul.
- ✓Culoarea închisă vine de la antocianine, aceiași pigmenți din afine, mure și coacăze negre.
- ✓Fiind un orez integral, are mai multe fibre decât orezul alb și se potrivește într-o alimentație variată.
- ✓Merge și în variante cremoase, cu parmezan, cu legume sau ca desert cu lapte vegetal (le găsești mai jos).
Efectul antioxidant al orezului negru
Orezul negru isi datoreaza culoarea inchisa pigmentilor flavonoizi cunoscuti sub numele de antocianine. Acesti pigmenti sunt antioxidanti naturali foarte puternici si foarte eficienti in lupta impotriva cancerului si a bolilor de inima.
Antocianinele (antocianii) se gasesc de regula in compozitia fructelor de padure de culoare neagra precum afinele, coacazele negre sau murele.
Afine uscate, 125 g, Green BlissVezi produsul
Lyolife - Coacaze negre liofilizate 30gVezi produsul
Dulceata mure 360g - Dacia PlantVezi produsulStudiile dovedesc astazi faptul ca acei chinezi vechi nu erau prea departe de adevar in credinta lor ca orezul negru prelungeste viata, deoarece s-a descoperit ca aduce beneficii multiple pentru sanatate, prevenind si tratand afectiuni grave cum ar fi cele cardiace, cancerul, diabetul, hipertensiunea sau boala Alzheimer.
In acelasi timp orezul negru este si un antioxidant si antiinflamator natural foarte eficient.
Pe langa faptul ca orezul negru contine mai multi antioxidanti decat orice alt aliment, el contine mai putini carbohidrati (zaharuri), dar mai multe fibre si vitamina E decat orezul normal.
Orezul negru contine si minerale importante pentru sanatate cum ar fi: fier, calciu, cupru, zinc, seleniu si vitamina B (cu precadere B1 si B2). Acest orez mai contine si proteine si o cantitate importanta de aminoacizi esentiali.
Oamenii de stiinta care au studiat orezul negru spun ca ar trebui introdus in alimentatia uzuala pentru a beneficia de aportul de nutrienti specifici.
Minunea Naturii iti pune la dispozitie o reteta cu orez negru simplu si rapid de facut:
Pentru o portie, ai nevoie de:
- 1/4 cana de orez negru
- 5-6 ciuperci Champignon sau Hribi de padure
- sos de soia
- sare, piper
Fierbe orezul timp de 25 min. 3/4 cana apa (raport orez/apa = 1/3) la care adaugi un varf de sare. Intre timp pune ciupercile pe gratar. Cand sunt gata, stropeste-le cu sos de soia.
Serveste orezul negru fierbinte cu sos de soia, alaturi de ciuperci la gratar.
Pofta buna!
Alte rețete cu orez negru
Odată fiert, orezul negru se poate folosi în multe feluri. Pornește de la aceeași bază (orez, apă, sare) și schimbă doar ce pui lângă el.
Întrebări frecvente despre orezul negru
Cum se gătește orezul negru ca să nu rămână tare?
Clătește-l întâi în apă rece, apoi pune-l la fiert cu de trei ori mai multă apă și un vârf de sare. Lasă-l la foc mic, cu capac, până absoarbe apa. Dacă bobul e încă tare, mai adaugă puțină apă fierbinte și mai lasă-l câteva minute. Mulți îl țin la înmuiat câteva ore înainte, ca să fiarbă mai repede.
Cât se fierbe orezul negru?
În rețeta de mai sus, 25 de minute. Timpul depinde însă de sortiment: unele tipuri de orez negru integral cer mai mult, iar cele înmuiate dinainte fierb mai repede. Cel mai sigur reper rămâne timpul scris pe ambalaj. Gustă un bob: trebuie să fie fraged, dar să rămână puțin ferm.
Cum se face orezul negru cremos, cu parmezan?
Fierbe orezul cu puțin mai multă apă decât de obicei, ca să rămână mai moale. Când e gata și încă fierbinte, amestecă-l cu o lingură de unt și parmezan ras, apoi lasă-l două minute acoperit. Ciupercile la grătar din rețetă se potrivesc foarte bine. Pentru o variantă fără lactate, folosește fulgi de drojdie inactivă și ulei de măsline.
| Tipul | Ce este | Cum îl folosești |
|---|---|---|
| Orez negru | Orez integral cu tărâța închisă la culoare, dată de antocianine. Se mai numește „orez interzis” sau „orez imperial”; Venere este o varietate cultivată în Italia. | Garnituri, pilaf, salate, deserturi; rămâne ferm și are gust ușor de nucă |
| Orez roșu | Tot orez integral, cu tărâța colorată în roșu | Garnituri și salate, la fel ca orezul negru |
| Orez sălbatic | Semințele unei ierburi de apă, nu orez propriu-zis | Amestecat cu orez brun sau negru, în salate și umpluturi |
| Orez brun | Orez integral, cu tărâța păstrată | Înlocuiește orezul alb în aproape orice rețetă |
| Orez alb | Orez decorticat, fără tărâță, deci cu mai puține fibre | Se gătește cel mai repede |
Ce beneficii are orezul negru?
Este un cereal integral, deci aduce mai multe fibre decât orezul alb, plus minerale precum fierul și zincul, și antocianine, pigmenții care îi dau culoarea. Fibrele contribuie la senzația de sațietate, iar cerealele integrale sunt recomandate în locul celor rafinate într-o alimentație echilibrată. Beneficiile vin din felul în care mănânci în general, nu dintr-un singur aliment.
Se poate face orez negru cu lapte?
Da. Fierbe orezul până devine moale, apoi lasă-l la foc mic câteva minute în lapte, de vacă sau vegetal (de orez, cocos ori migdale), cu puțină miere, scorțișoară sau fructe. Iese un desert cu o culoare violet închis. Orezul negru are nevoie de mai mult timp decât orezul alb ca să se înmoaie.
Ce diferență e între orezul negru și orezul sălbatic?
Orezul negru este orez adevărat, un orez integral cu tărâța închisă la culoare. Orezul sălbatic, deși seamănă la culoare, este sămânța unei ierburi de apă. Amândouă se fierb mai mult decât orezul alb și pot fi amestecate în aceeași garnitură.
Orez roșu integral ECO-BIO 250g – PRONAT Alt orez integral colorat, bun în aceleași rețete sau amestecat cu orezul negru. Vezi produsul →
Orez sălbatic ECO 175g, LONGEVITA Pentru un pilaf amestecat, cu boabe lungi și textură fermă. Vezi produsul →
Sos de soia Tamari eco-bio 145ml – Lima Pentru stropit ciupercile la grătar, exact ca în rețetă. Vezi produsul →
Fulgi de drojdie inactivă, 100 g, SOLARIS Gust ușor de brânză, pentru varianta cremoasă fără parmezan. Vezi produsul →
Lapte vegetal de orez cu cocos 1l ECO-BIO – The Bridge Pentru desertul de orez negru cu lapte. Vezi produsul →
Reteta a iesit foarte buna. In magazine nu am gasit orez negru, asa ca mi-am comandat de aici: https://www.minuneanaturii.ro/produse/orez-integral/orez-negru-eco-bio-250g-essential-pret-oferta_.html