Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru care contează cel mai mult acum pentru sănătatea ta.
Azi îți propunem o rețetă de pizza din făină integrală, cu mult mai puțin gluten, fara drojdie, ușor de preparat, delicioasa și sănătoasă, vegetariană sau vegană, fără lactoză.
Gustul de pizza cu blat din faina integrala este foarte aromat iar blatul este subțire și crocant. Dar și mai important, faina integrala este bogata in fibre, in minerale și vitamine.
Pizza propusă de noi este ușor de digerat și foarte nutritiva fiind adorata de cei mici.
Ingredientele toppingului care se pune pe pizza poți să le alegi un funcție de preferințe, astfel poți opta pentru o pizza vegetariana, vegană sau una care conține și carne.
Pizza este un preparat le care îl adoră toate familia însă variantele din comert sau cele propuse de pizzerii sunt dezechilibrate nutrițional și conțin foarte mult gluten. De aceea, pentru copii dar și pentru cei mari va propunem o varianta sănătoasă dar și foarte gustoasă.
Chiar daca nu te știi cu o intoleranță la gluten, tot este bine sa consumi cat mai puțin gluten deoarece acesta are efect proinflamator ai poate dezechilbra sănătatea colonului.
- ✓Blatul se face din 200 g făină integrală de spelta + 200 g făină de mei, hrișcă sau năut, cu ulei, apă și sare. Nu are drojdie.
- ✓Aluatul stă doar 10 minute, iar pizza se coace 13–15 minute la 210 °C, pe raftul de jos. Blatul iese subțire și crocant.
- ✓Rețeta e low gluten, nu fără gluten: spelta conține gluten. Pentru varianta 100% fără gluten înlocuiești spelta cu un mix de făină fără gluten.
- ✓Pizza devine mai echilibrată cu un sos de roșii gros, multe legume și o salată mare de crudități alături.
Pizza fara gluten
Nu am ales o varianta de pizza 100% fara gluten pentru că mixurile de faina fara gluten sunt foarte bogate in amidon și în afara faptului că nu au gluten, tot dezechilibrate nutrițional sunt.
La secțiunea ingrediente o să-ți spun exact ce opțiuni ai dacă îți dorești să prepari o pizza 100% fără gluten.
Reteta blat integral pizza – ingrediente:
- 200g faina integrala din grau spelta ecologic (faina spelta este o faină cu un conținut mult mai mic de gluten in comparație cu grâul obișnuit); pentru pizza fara gluten se folosesc 200g mix de faina fara gluten pentru patiserie)
- 200g faina de mei, faina de hrișcă, de năut sau o combinație a acestora
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin sau ulei de cocos
- 200-210 ml apa
- ½ linguriță de sare
- 200 g făină integrală de spelta (are gluten, dar mai puțin decât grâul obișnuit);
- 200 g făină de mei, hrișcă, năut sau un amestec;
- blat subțire, crocant, cu gust aromat;
- potrivită pentru familia care vrea mai puțin gluten, nu zero.
- în locul spelta: 200 g mix de făină fără gluten pentru patiserie;
- restul rămâne la fel: mei, hrișcă sau năut, ulei, apă, sare;
- alegi făinuri cu mențiunea „fără gluten” pe etichetă;
- singura potrivită pentru cine are boală celiacă.
Ingrediente topping pizza sănătoasă
- Sos de roșii (cat mai gros, cu un conținut cat mai mic de apă)
- Ardei, ceapa roșie
- Ciuperci
- Masline
- Oregano
- Mozzarella sau mozzarella vegană (Pentru vegani dar și pentru cei cu intoleranță la lactoză)
- Ton, ton vegan sau șuncă (pizza din imagine este fără carne sau pește dar dacă se dorește neapărat se poate adăuga) – combinația de carne cu făină, chiar și ea integrală nu este una optimă putând fi indigestă
- Etc. – ingredientele folosite pot fi variate in funcție de preferințe
Mod de preparare pizza integrală, low gluten
Modul de preparare este unul foarte simplu, nu necesită experiență, doar puțină îndemânare. Respectă întocmai pașii de mai jos și nu vei da gres:
- Se amesteca făinurile
- Separat se amestecă apa, uleiul și sarea cat se poate de bine
- Se adaugă peste făinuri și se amestecă
- Se frământa pana se omogenizează
- Aluatul trebuie să aibă o consistență medie, foarte puțin lipicios
- Se lasa sa stea 10min
- Se mai frământă puțin
- Se împarte în 2 pentru tavi dreptunghiulare de cuptor sau in 3 pentru tavi rotunde de pizza
- Se întinde cât se poate cu sucitorul
- Se unge tava cu ulei de măsline extra virgin sau cu ulei de cocos
- Se pune aluatul în tavă și se mai întinde cu degetele astfel încât tot fundul tăvii sa fie acoperot
- Se pune sos de roșii și se întinde pe tot blatul
- Se adaugă restul ingredientelor
- La final se presară mozzarella
- Se încinge cuptorul la 210 grade C, caldura doar de jos și ventilație
- Se pune pizza in cuptor cât mai jos
- Se lasă timp de 13-15 minute până când mozzarella se vede că este rumenită
- După ce se scoate din cuptor, se lasă să stea 2-3 minute și apoi se taie și se servește.
Si ultima recomandare importanta:
serveste pizza alaturi de o salata mare de cruditati!
Da-ne un semn daca ai incercat rețeta noastră de pizza din faina integrala și spune-ne cum ți-a ieșit! Îți place la fel de mult că și nouă?
Făina integrală pentru blat o găsești în magazin: Faina integrala de grau – eco-bio 1kg și Faina integrala Amestec pentru Paine, eco-bio, 5 kg.
Faina integrala de grau - eco-bio 1kg- PronatVezi produsul
Faina integrala Amestec pentru Paine, eco-bio, 5 kg, BiofarmlandVezi produsulÎntrebări frecvente despre pizza cu făină integrală
Se poate face aluat de pizza fără drojdie?
Da, chiar rețeta de mai sus e fără drojdie. Blatul nu crește pufos ca în pizzerii, ci rămâne subțire și crocant, de aceea îl întinzi cât mai subțire și îl coci pe raftul de jos al cuptorului, cu căldură de jos.
Ce făină se folosește pentru blatul de pizza integral?
Aici se folosește jumătate făină integrală de spelta și jumătate făină de mei, hrișcă sau năut. Poți face blatul și doar din făină integrală de grâu, însă atunci are mai mult gluten și un gust mai „de pâine”. Făina de năut dă un gust ușor de nucă, iar hrișca unul mai intens. Încearcă întâi un amestec, apoi ajustezi după gust.
Cum fac blat de pizza fără gluten?
Înlocuiești făina de spelta cu 200 g mix de făină fără gluten pentru patiserie și păstrezi restul ingredientelor. Verifică pe fiecare pachet mențiunea „fără gluten”: meiul, hrișca și năutul nu au gluten în mod natural, dar pot fi contaminate la procesare. Aluatul fără gluten se rupe mai ușor, așa că îl întinzi direct în tavă, cu degetele umezite.
Pizza integrală e potrivită pentru diabetici?
Făina integrală are mai multe fibre decât cea albă, iar legumele și salata alături încetinesc masa. Pizza rămâne totuși un preparat bogat în carbohidrați, așa că mărimea porției contează. Dacă ai diabet, stabilește cu medicul sau cu nutriționistul cât și cât de des se potrivește în planul tău și urmărește glicemia după masă.
Este o pizza dietetică?
E o variantă mai echilibrată decât pizza obișnuită: blat subțire, fibre din făina integrală, mult sos de roșii și legume, mozzarella cu măsură. „Dietetică” depinde însă de porție și de topping. Mezelurile și multă brânză adaugă repede calorii și sare. O felie sau două lângă o salată mare fac o masă sățioasă.
Făină integrală de grâu spelta, 500 g – Solaris Jumătatea de spelta a blatului, într-un pachet mai mic, bun pentru prima încercare. Vezi produsul →
Făină de năut, 500 g – Solaris Una dintre făinurile din a doua jumătate a rețetei; naturală fără gluten, cu gust ușor de nucă. Vezi produsul →
Făină integrală de orez, 650 g – Solaris O opțiune fără gluten în mod natural, de combinat cu meiul sau hrișca pentru blatul fără gluten. Vezi produsul →
Tărâțe de psyllium, 100 g – Solaris Puțin psyllium ajută aluatul fără gluten să se lege și să se rupă mai greu la întins. Vezi produsul →
Acestă pizza cu blat din făină integrală, low gluten, este o alegere bună. Am găsit tava potrivită pentru a pregăti acestă pizza sănătoasă și delicioasă. Am obținut un blat pufos și sănătos. Mulțumim!
Buna dimineata,
Am facut aseara pizza!!!!. Pe de o parte, blatul a iesit foarte tare. ( in loc de faina spelta, am folosit din grau integral plus mei), pe de alta parte, baietelul meu a revenit la gatit:). Multumim.
Buna ziua!
Fiind fara drojdie, blatul trebuie sa fie foarte subtire, practic doar un suport pentru ingrediente.
Ca idee: dintr-o coca de dimensiunea unei mandarine se intinde un blat pentru o tava de cuptor.