Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru care contează cel mai mult acum pentru sănătatea ta.
- ✓Grâul fiert e bobul întreg, cu fibre, minerale, vitamine din grupul B și antioxidanți. Beneficiile vin din această combinație, nu dintr-un singur ingredient.
- ✓Fibrele, mai ales cele insolubile, susțin tranzitul intestinal, așa că e bine să mergi spre grâul integral, nu spre cel decorticat.
- ✓Rețeta din articol: grâu înmuiat și fiert, apoi nuci, miere și fructe uscate. Se mănâncă și cald, și rece, ca gustare sau desert.
- ✓Grâul are gluten, inclusiv soiurile vechi, spelta și kamut. În celiachie nu e o opțiune.
- ✓Măsura contează: boabele, mierea și fructele uscate aduc împreună destui carbohidrați, deci o porție mică e suficientă.
Multitudinea de intrebuintari ale acestei cereale o face printre cele mai cunoscute si consumate cereale din lume. De la faina, la preparate pe baza de grau, acesta isi gaseste zilnic locul in alimentatia majoritatii populatiei.
Graul este cea mai cultivata planta in lume si a patra cultura mondiala ca productie.
Cerinta mare de grau a dus si la dorinta fermierilor de a produce mai mult grau. Astfel au aparut diverse hibridari (si mai nou modificari genetice) care au dus la cresterea productiei dar au dus si la:
- scaderea valorii nutritive a graului
- cresterea cantitatii de gluten din grau
Astfel graul nu mai este chiar ce era si e bine sa-l consumam cu moderatie sau sa alegem variantele de grau ancestrale: Spelta, Kamut, s.a.
Graul este consumat din cele mai vechi timpuri sub diferite form. La inceput, boabele de grau erau consumate crude, mai apoi fiind prajite sau fierte in apa, sau sub forma de turte, facute din faina grosiera rezultata prin macinarea lor intre doua pietre.
Se cunoaste din istorie ca armata romana, care era recunoscuta pentru abilitati, rezistenta, vitejie si performante, era hranita, pe perioadele de expeditii lungi, cu o portie, relativ mica, de boabe de grau. Soldatii aveau la brau un buzunar special din piele unde depozitau boabele de grau. Ei luau cateva boabe in gura si se le mestecau indelung pana cand le puteau manca. De multe ori buzunarul de piele se uda si boabele de grau incepeau procesul de germinare care le crestea valoarea nutritionala ale acestora.
Cele cateva boabe de grau se pare ca erau suficiente pentru ca roamanii sa fie in stare sa duca lupte grele si… sa le si castige!
Putem spune ca, datorita proprietatilor dar si utilizarii sale, graul este campionul cerealelor!
Compozitia nutritionala a graului:
Graul contine fosfor, magneziu, fier, zinc, cupru, seleniu, potasiu, complexul vitaminic B (B1, B2, B3, B5, B6) si vitaminele E si K.
Graul asigura un bun aport de antioxidanti. Asemenea fructelor si legumelor, semintele de grau contribuie semnificativ la aportul zilnic de antioxidanti, compusii care ne protejeaza celulele de actiunea negativa a radicalilor liberi.
Graul intreg contine multe fibre. Graul si produsele pe baza de grau integral sunt o importanta sursa de fibre alimentare.
Graul contine, in principal, fibre insolubile, esentiale pentru buna functionare a tranzitului intestinal. Se stie ca, in general, o dieta bogata in fibre poate contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare, la controlul diabetului de tip 2 si diminueaza riscul de cancer la colon.
Proprietatile graului:
Germenii de grau reduc colesterolul. Potrivit studiilor, germenii de grau ar ocupa pozitia a doua in randul vegetalelor cu cel mai mare continut de fitosteroli, compusi cu o structura asemanatoare cu cea a colesterolului. Doua grame pe zi din acesti compusi reduc colesterolul cu aproximativ 10%, in doar doua saptamani.
Avand in vedere multitudinea de beneficii, Minunea Naturii iti pune la dispozitie o reteta gustoasa si sanatoasa care poate fi consumata ca gustare sau desert.
Grau cu nuci si miere
Pentru aceasta reteta ai nevoie de:
- 200g grau (poti alege grau spelta)
- 50g nuci (ce varietate doresti)
- 15g stafide
- 15g merisoare
- O lingura de miere
- Un praf de pudra de roscove (optional)
Preparare:
Pune grau la inmuiat cateva ore. Fierbe-l in apa cu un strop de sare pana bobul de grau este moale.
Strecoara graul, adauga mierea, fructele uscate si nucile. Daca iti place gustul, poti adauga un praf de pudra de roscove. Acest desert se poate servi atat cald cat si rece.
Grau cu nuci si miere este o gustare extraordinara pentru o dupa-amiaza plina de energie.
Pofta buna!
| Preparat | Cu ce | Când se potrivește |
|---|---|---|
| Grâu cu nuci și miere | nuci, miere, fructe uscate | gustare de după-amiază, desert |
| Grâu la micul dejun | fructe proaspete, semințe, puțină miere | dimineața, dacă îți place o masă consistentă |
| Salată de grâu fiert | legume, ulei de măsline, ierburi aromatice | prânz, varianta sărată |
| Colivă | grâu, nucă și, de obicei, mult zahăr | preparat tradițional, ocazional |
Întrebări frecvente despre grâul fiert
Ce beneficii are grâul fiert?
Este o sursă de fibre, minerale precum magneziul, fierul și zincul și vitamine din grupul B. Fibrele susțin tranzitul intestinal, iar bobul întreg te ține sătul mai mult timp decât un desert obișnuit. Nu e un remediu, ci o masă hrănitoare, care își face efectul într-o alimentație echilibrată.
Cum se fierbe grâul ca să fie moale?
Clătește boabele, lasă-le câteva ore la înmuiat, apoi fierbe-le în apă proaspătă, cu un strop de sare. Gustă din când în când: bobul e gata când e moale, dar încă are consistență. Poți păstra grâul fiert la frigider, într-un recipient închis, și îl consumi în câteva zile.
Când se mănâncă grâul fiert și cât?
Merge la micul dejun, ca gustare sau ca desert. Pornește de la o porție mică, mai ales dacă nu ești obișnuit cu multe fibre, și bea suficientă apă. Dacă îți crește brusc cantitatea de fibre, poți simți balonare.
- își păstrează învelișul și germenele
- mai multe fibre
- stă mai mult la fiert
- e varianta potrivită pentru rețeta de mai sus
- a pierdut o parte din învelișul exterior
- mai puține fibre
- fierbe mai repede
- textură mai fină, bună când vrei un preparat rapid
Există o dietă cu grâu fiert?
Grâul fiert poate intra într-o dietă, dar o dietă doar din grâu nu îți aduce tot ce ai nevoie, de exemplu suficiente proteine și vitamina C. Combină-l cu legume, fructe, leguminoase și grăsimi bune. Dacă ai diabet, vorbește cu medicul sau cu nutriționistul despre mărimea porției.
Ce este diferit la grâul încolțit?
Germinarea începe când boabele stau în mediu umed și, așa cum spune și articolul, le poate crește valoarea nutritivă. Pentru grâu încolțit cu miere, folosește semințe pentru germinat, clătește-le des și amestecă-le cu miere și nuci după ce apare colțul. Semințele încolțite se pot contamina cu bacterii, așa că femeile însărcinate, copiii mici, vârstnicii și persoanele cu imunitate scăzută e mai bine să le consume doar bine gătite.
Coliva are aceleași beneficii?
Are aceeași bază, grâul fiert, și nuci, deci aduce fibre și minerale. De obicei conține însă mult zahăr, așa că rămâne un preparat de ocazie. Dacă o faci acasă, poți reduce zahărul și poți adăuga fructe uscate pentru dulceață.
GRAU BOABE INTEGRAL 500 grame – SOLARIS Boabe întregi, potrivite pentru fiert. Grâul integral aduce fibre, cu învelișul păstrat. Vezi produsul →
Grau Spelta, 500g – Solaris Varianta din soiul vechi, spelta, pentru aceeași rețetă. Conține gluten. Vezi produsul →
Miez de nuca eco-bio Dry Fruits Transilvania – 200g Cele 50 g de nuci din rețetă, gata curățate. Vezi produsul →
Miere de tei, 400g – Solaris Lingura de miere care îndulcește desertul. Nu e potrivită pentru copiii sub un an. Vezi produsul →
Fulgi De Grau Germinat 350g Granovit – Solaris Pentru zilele în care nu ai timp de fiert: fulgi de grâu germinat, pentru micul dejun. Vezi produsul →