Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
Multe fructe și legume conțin pectină, un polizaharid natural care ajută la eliminarea excesului de colesterol din vasele de sânge.
- ✓Pectina este o fibră solubilă naturală din fructe și legume, cu proprietăți de gelifiere. De aceea se folosește și la gemuri.
- ✓O găsești în mere, gutui, citrice, prune, caise, dar și în morcovi, sfeclă sau dovleci.
- ✓Consumată regulat, în cantitate suficientă, poate contribui la menținerea nivelului normal al colesterolului.
- ✓Fibrele ajută și la digestie și la sațietate: de aceea e mai bine să mănânci fructul decât să bei sucul.
Ce este pectina si cum actioneaza?
Mai pe înțelesul tuturor, pectina este o fibră naturală, prezentă în compoziția multor fructe și legume, ce se remarcă și prin excelente proprietăți de închegare. Motiv pentru care, pectina poate fi comparata cu un “liant” care unește celulele preparatelor în care este adăugată.
Prin același efect, pectina „atrage și culege” colesterolul de pe vasele de sânge, ajutând la „curățarea” acestora.
Datorita acestor proprietăți, pectina este extrasă din fructe și adăugată în diferite preparate, precum sunt gemurile, pentru un efect de compactare și gelifiere al acestora, adică pentru reducerea efectului de curgere.
| Grupa | Exemple | Idee simplă |
|---|---|---|
| Legume | sfeclă, morcovi, ardei, dovleci, vinete | coapte sau în supe-cremă |
| Fructe | mere, gutui, caise, cireșe, prune, pere, citrice | întregi, ca gustare, în locul sucului |
| Fructe de pădure | afine, cătină, mure, căpșuni, zmeură, agrișe, coacăze | proaspete, congelate sau mixate în blender |
| Legume verzi | salată, rucola, valeriană, lobodă, leurdă, mărar, pătrunjel, coriandru, țelină | o porție la masa de prânz și de seară; au pectină puțină, dar și alte componente utile |
Surse naturale de pectină
Pectina este cea mai abundentă în legumele: sfeclă, morcovi, ardei, dovleci, vinete.
De asemenea, în fructe: mere, gutui, caise, cireșe, prune, pere și citrice.
Atunci când vorbim de fructe, de fapt cele mai benefice dintre ele sunt cele de pădure. Și ele pot avea un impact mare asupra colesterolului și a sănătății în general.
Fă în așa fel încât să incluzi în alimentația ta fructe de pădure: afine, cătină, mure, căpșuni, zmeură, agrișe, coacăze etc. Sunt utile sub orice formă, chiar și mixate în blender.
În plus, pentru un nivel optim al colesterolului, asigurați-vă că mâncați multe legume verzi: salată, rucola, valeriană, lobodă, leurdă, mărar, pătrunjel, coriandru, tulpini de țelină, etc.
Pectina este prezentă în cantități mici în toate acestea, dar nu doar pectina scade colesterolul, ci multe alte componente din legume și fructe.
Beneficiile pectinei:
În plus pectina are și alte efecte benefice pentru organism, care sunt toate cumva legate între ele:
- îmbunatățește digestia – fiind o fibră solubilă ajută la un tranzit intestinal optim
- scade colesterolul
- stabilizează nivelul de glucoză din sânge
- induce mai ușor senzația de sațietate – de aceea mereu recomandăm să se consume fructe, nu suc de fructe
Colesterolul și glicemia sunt mereu în strânsă legătură cu alimentația, iar cel mai bun „medicament” este o nutriție adecvată!
Bucuroși să te știm sănătos,
Farm. Anca și Adrian Ienin
Referințe:
– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22190137/
– https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002916523307706
– https://www.researchgate.net/publication/51905571_Cholesterol-lowering_properties_of_different_pectin_types_in_mildly_hyper-cholesterolemic_men_and_women
Pectina o găsești și ca supliment, în magazin: Colesterix.
- păstrează fibrele, deci și pectina
- se mănâncă mai încet
- te saturi mai ușor
- pierde mare parte din fibre când e strecurat
- se bea repede
- saturează mai puțin
Întrebări frecvente despre pectină
Ce fructe sunt bogate în pectină?
Merele, gutuile și citricele sunt cele mai cunoscute, iar pectina se găsește mai ales în coajă și în miez. De aceea gemurile de gutui sau de mere se leagă ușor, fără adaos. Pectina comercială se obține în special din resturile rămase după presarea merelor și a citricelor.
Care e diferența dintre pectina de mere și cea de citrice?
Ambele sunt același tip de fibră vegetală, extrasă din surse diferite. În bucătărie pot diferi puterea de gelifiere și gustul ușor, așa că urmează dozele de pe ambalajul produsului pe care l-ai ales.
Pectina este vegană?
Da, pectina provine din plante, spre deosebire de gelatină, care este de origine animală. De aceea este o alegere potrivită pentru gemuri, jeleuri și deserturi vegane. Verifică totuși lista completă de ingrediente a produsului.
Câtă pectină este necesară pentru colesterol?
În Uniunea Europeană, afirmația autorizată este că pectinele contribuie la menținerea nivelului normal al colesterolului din sânge, la un consum de 6 g pe zi. Aportul se adună greu doar din câteva capsule, așa că verifică pe etichetă cantitatea reală pe doză și discută cu farmacistul.
Are pectina efecte adverse sau interacțiuni?
În cantități mari poate da balonare sau gaze, așa că o crești treptat și bei suficientă apă. Fibrele luate ca supliment pot încurca absorbția unor medicamente, deci păstrează câteva ore distanță și întreabă medicul sau farmacistul. În sarcină, la copii sau dacă ai dificultăți de înghițire, cere sfatul medicului înainte de a lua suplimente cu fibre.
Pectină de mere, 20 g – Arche Pectină pentru gemuri și deserturi de casă, cu ingrediente de origine vegetală. Vezi produsul →
Tărâțe de ovăz, 500 g – Solaris Beta-glucanii din ovăz contribuie la menținerea nivelului normal al colesterolului, la un aport de 3 g pe zi. Vezi produsul →
Fulgi de ovăz, 400 g – Solaris O bază simplă pentru micul dejun, peste care poți pune mere sau fructe de pădure. Vezi produsul →
Tărâțe de psyllium, 100 g – Solaris Sursă de fibre solubile. Se ia cu multă apă, la distanță de medicamente. Vezi produsul →