Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
- ✓În sarea din comerț pot exista antiaglomeranții E535 (ferocianură de sodiu) și E536 (ferocianură de potasiu). Ei împiedică sarea să facă bulgări și sunt trecuți pe ambalaj.
- ✓Ferocianura nu este același lucru cu cianura de potasiu, otrava cunoscută: în ferocianură, grupările „cian” sunt legate strâns de un atom de fier.
- ✓Dacă vrei să-i eviți, citește lista de ingrediente și alege o sare la care scrie doar „sare”: de mare, de Himalaya sau gemă neaditivată.
- ✓Pentru inimă și tensiune contează mai mult câtă sare mănânci în total decât ce fel de sare folosești.
Înlocuitori pentru sarea aditivată
Opţiunea rămâne sarea naturală, gemă, nerecristalizată, neaditivată, neiodată, bogată în minerale şi oligoelemente, de exemplu:
- sarea de mare
- sarea de Himalaya
- sarea gemă de mină neaditivată (Sarea Baciului)
Ce conține sarea și ce înseamnă codurile de pe ambalaj
Orice sare alimentară este, în cea mai mare parte, clorură de sodiu. Diferențele dintre tipuri țin de ce se mai adaugă (iod, antiaglomeranți) și de ce rămâne în ea din sursa naturală (urme de alte minerale).
| Tipul de sare | Ce conține, în principal | Ce mai poate scrie pe ambalaj |
|---|---|---|
| Sare de masă rafinată | Clorură de sodiu | Iod (iodat de potasiu), antiaglomeranți E535/E536 |
| Sare iodată | Clorură de sodiu + iod adăugat | Uneori și antiaglomeranți |
| Sare de mare / celtică neaditivată | Clorură de sodiu + urme de alte minerale | Doar „sare de mare” |
| Sare de Himalaya / gemă neaditivată | Clorură de sodiu + urme de alte minerale | Doar „sare” |
| Sare cu sodiu redus | Clorură de sodiu + clorură de potasiu | Procentul de potasiu, avertismente |
Întrebări frecvente
Ce este cianura?
Cianura este numele dat compușilor care conțin gruparea „cian” (un atom de carbon legat de unul de azot). Unele forme, cum sunt ionul de cianură liber și gazul cianhidric, sunt foarte toxice, pentru că împiedică celulele să folosească oxigenul. Altele, precum ferocianurile din sare, țin această grupare legată strâns de fier și se comportă cu totul altfel.
Ce este cianura de potasiu și la ce se folosește?
Cianura de potasiu este o substanță industrială foarte toxică, folosită de exemplu la extracția aurului din minereu și în galvanizare. Nu se vinde populației, iar manipularea ei este strict reglementată. Nu trebuie confundată cu ferocianura de potasiu (E536), aditivul din sare, care are alt comportament în organism.
Unde se găsește cianura în natură?
În natură apar compuși din care se poate elibera cianură: în sâmburii unor fructe (caise, migdale amare), în maniocul crud și în fumul de la incendii. De aceea sâmburii amari nu se consumă ca „remediu”, iar maniocul se gătește bine înainte de a fi mâncat.
E536 este periculos? Are efecte negative?
E536 este un aditiv autorizat în UE, cu o doză zilnică admisă stabilită de EFSA, iar cantitatea din sare este mică. La un consum obișnuit de sare nu este considerat periculos. Dacă vrei totuși să-l eviți, alege o sare la care pe ambalaj scrie doar „sare”.
Sarea conține potasiu? Ce este sarea potasică?
Sarea obișnuită conține sodiu, nu potasiu. Sarea „cu sodiu redus” sau „potasică” înlocuiește o parte din clorura de sodiu cu clorură de potasiu. Nu este potrivită fără acordul medicului dacă ai o boală de rinichi sau iei medicamente pentru tensiune ori inimă care pot crește potasiul în sânge.
Din ce se face sarea?
Sarea de mare se obține prin evaporarea apei de mare, iar sarea gemă (inclusiv cea de Himalaya) se extrage din zăcăminte de sare din mine. Sarea de masă rafinată pornește din aceleași surse, dar este purificată și, de cele mai multe ori, primește iod și antiaglomeranți.
Sare marina fina celtica, 250 g, Solaris Sare de mare fină, fără aditivi pe listă, bună de pus direct în solniță. Vezi produsul →
Sare De Himalaya roz fina 500g Solaris Sare gemă roz, măcinată fin, pentru gătitul de zi cu zi. Vezi produsul →
Sare alimentara neiodata, neaditivata, Slanic Prahova, 500 g, Pronat Sare gemă românească, de la Slănic, fără iod și fără antiaglomeranți. Vezi produsul →
Sare Uyuni grunjoasa 1-5 mm, 500 g, Pronat Sare grunjoasă pentru râșniță, fără aditivi. Vezi produsul →
Redusalt, Sare cu sodiu redus, 150g – SLY NUTRITIA Pentru cine vrea mai puțin sodiu. Cere întâi sfatul medicului dacă ai probleme cu rinichii sau tratament pentru tensiune. Vezi produsul →- EFSA: Re-evaluation of sodium, potassium and calcium ferrocyanide (E 535–538) as food additives (2018)
- OMS: Salt reduction (fact sheet)
- CDC: Facts about cyanide
Poate stiti daca mai exista alta tara in care toata sarea din magazinele alimentare este aditivata ca la noi ca eu nu stiu.