Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
Deși uleiul de floarea soarelui este cel mai folosit ulei, el este printre cele mai nesănătoase.
Chiar și presat la rece el nu este un ulei echilibrat și datorită conținutului crescut de Omega 6, in detrimentul Omega 3, are un efect de întreținere a inflamațiilor.
- ✓De ce nu e bun: uleiul de floarea soarelui are mult Omega 6 și foarte puțin Omega 3. În exces, acest dezechilibru întreține procesele inflamatorii.
- ✓Varianta rafinată, cea uzuală din comerț, trece prin solvenți, alcalii și temperaturi de 200–250°C și își pierde o mare parte din vitamina E.
- ✓Varianta presată la rece e mai bună, dar tot bogată în Omega 6: folosește-o rar și doar la rece.
- ✓Pentru salate alege uleiuri de măsline, in, cânepă, dovleac sau avocado presate la rece; pentru gătit, măsline sau cocos.
- ✓Nu există un ulei „care vindecă”. Contează echilibrul întregii alimentații și cât de puține prăjeli mănânci.
De ce nu este bun uleiul rafinat de floarea soarelui
Dacă vorbim de uleiul de floarea soarelui rafinat, cel uzual din comerț situația este și mai dramatică:
- rafinarea uleiurilor – presupune extragerea cu benzine, tratarea cu alcalii, albirea, dezodorizarea și tratarea la temperaturi înalte de 200-250°C (din toate aceste procese rămân multe substanțe/reziduri care se regăsesc în uleiul rafinat)
- prin acest proces apar compuși ciclici de polimerizare, care sunt toxici
- se elimină sau se reduc substanțial: fosfolipidele și vit. E
- acizii nesaturați se saturează – un efect benefic pentru firmele producătoare pentru că uleiul râncezește mai greu, însă nefast pentru sănătatea noastră
- chiar dacă uleiul rafinat nu conține colesterol, el este un generator de colesterol rău, LDL și VLDL
Așadar, afecțiuni precum reumatism, boli cardiovasculare, colon iritabil sau chiar anumite boli autoimune ar putea fi mult ameliorate dacă s-ar elimina din alimentație uleiul de floarea soarelui!
Situația este similară și în cazul uleiurilor de: porumb, soia, șofrănel, struguri, etc.
- Extras cu solvenți și tratat la 200–250°C
- Fosfolipidele și vitamina E sunt mult reduse
- Gust neutru, se păstrează mult la raft
- Raport dezechilibrat: mult Omega 6, foarte puțin Omega 3
- Obținut mecanic, prin presare, fără rafinare
- Își păstrează vitamina E naturală și gustul de semințe
- Se ține la întuneric și la rece, se folosește repede
- Tot bogat în Omega 6: se folosește cu măsură, la rece
Uleiuri vegetale benefice
Singurele uleiuri benefice pentru sănătate, pe care le recomandăm sunt:
- pentru salate: măsline, cânepă, in, dovleac, avocado – toate presate la rece
- pentru gătit: cocos sau măsline
În contextul alegerii grăsimilor sănătoase, uleiul de măsline extravirgin presat la rece rămâne un reper. Uleiul de măsline PieroLea din Sardinia, Italia oferă un profil lipidic echilibrat și un conținut natural de polifenoli, fiind ideal pentru susținerea sănătății pe termen lung.
Bucuroși să te știm sănătos,
Farm. Anca și Adrian Ienin
Referinte:
– https://www.verywellhealth.com/is-sunflower-bad-for-you-8423698
– https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/sunflower-oil
– https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1955619/
| Unde îl folosești | Ce ulei alegi | De ce |
|---|---|---|
| Salate, legume crude, supe la final | Măsline, in, cânepă, dovleac, avocado (presate la rece) | Nu se încălzesc, deci își păstrează gustul și grăsimile sensibile |
| Gătit, călit, copt | Măsline extravirgin sau cocos | Rezistă mai bine la căldură decât uleiurile bogate în Omega 6 |
| Echilibrul Omega 6 / Omega 3 | In, cânepă, semințe de in și chia, pește gras | Aduc Omega 3 și compensează excesul de Omega 6 din alimentația obișnuită |
| Ce reduci | Floarea-soarelui, porumb, soia, șofrănel, sâmburi de struguri | Uleiurile cu cel mai mult Omega 6, mai ales rafinate și refolosite la prăjit |
Întrebări frecvente despre uleiul de floarea soarelui
Este sănătos uleiul de floarea soarelui?
Nu e „interzis”, dar nici nu e cea mai bună alegere ca ulei de bază. Problema principală este că aduce foarte mult Omega 6 și aproape deloc Omega 3, iar alimentația de azi are deja un exces de Omega 6. Folosit rar, presat la rece și nefolosit la prăjit de mai multe ori, nu e o problemă. Ca ulei zilnic, e mai bine să-l înlocuiești cu ulei de măsline și să adaugi surse de Omega 3.
Ce conține uleiul de floarea soarelui?
În principal acizi grași polinesaturați Omega 6 (acid linoleic), plus acizi grași mononesaturați și o parte mică de grăsimi saturate. Varianta presată la rece păstrează și vitamina E naturală, care contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Prin rafinare, o mare parte din vitamina E se pierde.
Uleiul de floarea soarelui are colesterol?
Nu. Colesterolul există doar în alimentele de origine animală, deci niciun ulei vegetal nu îl conține. Pe colesterolul din sânge influențează însă tipul de grăsimi din toată alimentația, cât de procesate sunt și cât de des mănânci prăjeli. Dacă ai colesterolul mărit, analizele și sfatul medicului sunt punctul de plecare.
Uleiul de floarea soarelui presat la rece are beneficii?
Da, față de cel rafinat: e obținut doar prin presare, are gust de semințe și își păstrează vitamina E. Rămâne totuși bogat în Omega 6, așa că se folosește la rece, în cantități mici, alături de uleiuri cu Omega 3 (in, cânepă) și de ulei de măsline. Se păstrează la întuneric, bine închis, și se folosește în câteva săptămâni de la deschidere.
Ce contraindicații are uleiul de floarea soarelui?
Nu are contraindicații ca aliment, în afară de alergia la semințele de floarea soarelui. Merită redus dacă alimentația ta e deja plină de produse procesate, prăjeli și patiserie, unde uleiurile bogate în Omega 6 sunt foarte des folosite. Uleiul ars sau refolosit la prăjit nu se mai consumă.
Ulei de palmier sau ulei de floarea soarelui?
Niciunul nu e alegerea ideală pentru zi de zi. Uleiul de palmier este bogat în grăsimi saturate (acid palmitic), iar cel de floarea soarelui în Omega 6. Pentru gătit, alternativa mai bună rămâne uleiul de măsline extravirgin; despre palmier găsești detalii în articolul despre acidul palmitic.
Care este cel mai sănătos ulei pentru gătit?
Pentru gătit la temperaturi moderate, uleiul de măsline extravirgin și uleiul de cocos sunt cele recomandate și în articol. Uleiurile de in, cânepă și dovleac sunt pentru salate, nu se încălzesc. Indiferent de ulei, nu-l lăsa să fumege și nu-l refolosi.
Ulei de măsline extravirgin koroneiki 500ml – Solaris Ulei de bază pentru salate și gătit la foc moderat, în locul uleiului rafinat. Vezi produsul →
Ulei de in 250ml – Solaris Sursă vegetală de acid alfa-linolenic (Omega 3), care contribuie la menținerea unui nivel normal al colesterolului din sânge. Numai la rece. Vezi produsul →
Ulei de cocos extra virgin 300ml – Solaris Pentru copt și gătit, una dintre cele două variante recomandate în articol. Vezi produsul →
Semințe de in 300g – Solaris Omega 3 vegetal și fibre; măcinate proaspăt, se pun în iaurt, salate sau smoothie. Vezi produsul →
OMEGA 3, 1000 mg, 60 capsule moi – Nutrific EPA și DHA contribuie la funcționarea normală a inimii, de la un aport de 250 mg pe zi. Dacă iei anticoagulante, întreabă medicul. Vezi produsul →- NIH Office of Dietary Supplements – Omega-3 Fatty Acids
- NIH Office of Dietary Supplements – Vitamin E
- NHS – Fat: the facts
Citesc cu mare interes tot ce trimiteti!
Ma ajuta mult aceste informatii…. Va multumesc ca sunteti!
Mulțumim mult!
Va rog frumos sa ne spuneti ce trebuie sa stim si despre uleiul de palmier, considerat ulei profesional alimentar… Dumnezeu sa va rasplateasca!
Va rog, frumos: dar despre uleiul de palmier (in special ce se gaseste in comert) ce ne spuneti? Multumesc