Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
Când mergem într-un supermarket și vedem coșurile de cumpărături pline de baxuri de sucuri, ne dăm seama că oamenii habar nu au cât rău își fac.
Concomitent, primim următoarea întrebare de la un pacient:
„Spuneți că nu e ok sa bem sucuri cumpărate. Ce părere aveți de sucurile bio, precum aronia sau multe altele unde specifica faptul ca nu au adaosuri și sunt presate la rece?”
- ✓Sucurile din comerț sunt în primul rând calorii lichide: zahărul din ele ajunge repede în sânge, pentru că nu mai e legat de fibrele fructului.
- ✓„Din concentrat” înseamnă că din suc s-a extras apa pentru transport, iar apoi s-a adăugat apă înapoi, înainte de pasteurizare.
- ✓„Presat la rece” are sens deplin doar pentru sucul proaspăt, consumat în cel mult 24 de ore de la stoarcere.
- ✓Eticheta BIO îți spune cum au fost cultivate fructele, nu cât zahăr are sucul.
- ✓Sucurile din fructe terapeutice (aronia, cătină, merișoare, rodie) au puțin zahăr, gust acrișor și se beau în cantități mici, ca parte a unei alimentații echilibrate.
Principalele efecte negative pentru sănătate ale sucurilor
Sucurile sunt și ele de mai multe feluri, dar principalele probleme sunt următoarele:
Conțin calorii lichide
- sucurile reprezintă practic calorii lichide, care se absorb repede și creează vârfuri (spike-uri) de glicemie care vin cu multe consecințe negative pentru sănătate
- dacă ai mânca acele calorii din alimente solide, ți-ar fi foarte greu – deci să nu te miri atunci că ai kilograme în plus
Au prea mult zahăr
- sucurile sunt bogate în zahăr, o toxină de care am vorbit în nenumărate rânduri;
- imaginează-ți doar că fiecare sticlă conține atâta zahăr încât umple sticla până la o treime
- chiar si sucurile naturale conțin multe zaharuri care nu mai sunt legate de fibre și ajung în sânge cu aceeași rapiditate
- chiar dacă fructele au în special fructoză, nu glucoză, faptul că nu putem măsura nivelul acesteia din sânge nu înseamnă că este mai puțin nocivă, din contră
Nu prea au nutrienți, doar calorii
- chiar dacă sunt din fructe, ele sunt pasteurizate și astfel o mare parte din vitamine sunt inactivate;
- mai apoi au diverse adausuri sau sunt procesate într-un anumit fel pentru a fi mai stabile în timp
- Fă un experiment și stoarce acasă suc de portocale, pune-l la frigider și uită-te la el mâine zi; apoi cumpără un suc 100% din portocale și compară-l cu cel din frigiderul tău, o să vezi ce diferență este
| Ce scrie pe etichetă | Ce înseamnă | Ce verifici |
|---|---|---|
| Suc proaspăt stors / presat la rece, de consumat în 24 h | Fructe stoarse și băute repede, fără încălzire | Data stoarcerii și păstrarea la rece |
| Suc 100%, „nu din concentrat” | Suc stors, apoi pasteurizat și ambalat | Lista de ingrediente: doar fructul |
| Suc 100%, „din concentrat” | Apa a fost extrasă și adăugată din nou | Zahărul la 100 ml din tabelul nutrițional |
| Nectar sau băutură din fructe | Suc diluat cu apă, de obicei cu zahăr sau îndulcitori adăugați | Procentul de fruct și zahărul adăugat |
| Suc de fructe terapeutice (aronia, cătină, merișoare) | Suc pur, acrișor, folosit în cantitate mică | „Fără zahăr adăugat”, doza recomandată pe ambalaj |
Sucurile presate la rece
Această sintagmă este valabilă doar pentru sucurile proaspete, care se consumă în maxim 24 de ore de la stoarcere. Toate celelalte sucuri au un grad de pasteurizare sau procesare care presupune de cele mai multe ori căldură sau presiune înaltă.
Prin aceste procese, multe dintre enzime, vitamine și alte substanțe benefice sunt distruse.
Suc din concentrat
Producătorii descriu adesea sucurile de fructe ca fiind „din concentrat” și „nu din concentrat”. Aceasta se referă la procesul de fabricație.
Producătorii fac suc care „nu este din concentrat” îl obțin prin stoarcerea fructelor înainte de a-l pasteuriza. Pasteurizarea presupune încălzirea sucului pentru a ucide agenții patogeni. Producătorii ambalează apoi sucul și îl vând.
Sucul pe care producătorii îl descriu drept „din concentrat” are un pas suplimentar în procesul său de fabricație, respectiv un proces care extrage apa din suc. Aceasta înseamnă că sucul ocupă mai puțin spațiu în timpul transportului.
Înainte de pasteurizare, producătorii adaugă apă înapoi la concentratul de suc. Doar că apa de diluție nu este la fel cu apa biologică prezentă în fruct, calitățile bio-active ale acestor tip de sucuri fiind mult inferioare!
Bio sau ecologic nu face neapărat diferența
Dacă un suc este BIO sau ECO, da este mai bine, înseamnă că acele fructe sau legume nu au fost tratate cu substanțe chimice nocive, dar conținutul de zaharuri, caloriile și lipsa nutrienților reali rămân aceleași.
- Gust dulce, se bea ușor în cantități mari
- Mult zahăr, fără fibrele care îi încetinesc absorbția
- Vitaminele sensibile se pierd în mare parte la pasteurizare
- Poate conține adaosuri pentru stabilitate
- Gust acrișor sau astringent, se bea puțin
- Sărac în zaharuri
- Bogat în substanțe active, care se păstrează în bună parte și după pasteurizare
- Se folosește ca un adaos zilnic, nu ca băutură de sete
Sucurile din fructe terapeutice: afine, aronia, cătină, noni, aloe, etc.
Sucurile din fructe terapeutice reprezintă altă discuție, deoarece aceste sucuri sunt în general foarte sărace în zaharuri, nici nu au un gust foarte plăcut încât să le consumăm „de drag” și nici în cantități prea mari.
Într-adevăr și ele sunt pasteurizate, dar având foarte multe substanțe active, acestea se păstrează, precum și acțiunea terapeutică a acestora.
Beneficiile sucurilor terapeutice
Iată câteva informații, extrem de sintetizate despre sucurile terapeutice:
- Sucul de aronia: este bogat în antioxidanți și compuși antiinflamatori, ceea ce o face benefică pentru sănătatea inimii, reducerea inflamației și susținerea sistemului imunitar; de asemenea, aronia poate ajuta la menținerea glicemiei și la protejarea sănătății tractului digestiv.
- Sucul de cătină: este renumită pentru conținutul său ridicat de antioxidanți, ceea ce o face excelentă pentru susținerea sistemului imunitar și protejarea împotriva răcelilor și gripei; de asemenea, sucul de cătină poate ajuta la menținerea sănătății pielii și a părului, precum și la reducerea inflamației în organism.
- Sucul de noni:este un foarte bun tonic și energizant al organismului fiind indicat și în reglări metabolice și hormonale; de asemenea sucul de noni crește imunitatea și poate fi util în diabet
- Suc de aloe vera: are proprietăți antiinflamatorii, antimicrobiene și antioxidante, ceea ce o face benefică pentru sănătatea pielii, cicatrizarea rănilor și reducerea inflamației; de asemenea, consumul de suc de aloe vera poate ajuta la susținerea sănătății tractului digestiv, la reducerea arsurilor stomacale și la stimularea sistemului imunitar.
- Suc de merișoare: bogat în antioxidanți și compuși antiinflamatori, ceea ce le face benefice pentru sănătatea inimii, reducerea riscului de boli cronice și susținerea sănătății tractului urinar; de asemenea, consumul de suc de merișoare poate ajuta la menținerea nivelului sănătos de glucoză din sânge și la protejarea împotriva infecțiilor tractului urinar.
- Sucul de afine: foarte bogat în antioxidanți, susține funcția cognitivă, reduce inflamația și întărește sistemul imunitar; de asemenea sucul de afine este un excelent antianemic și ajută la reglarea glicemiei, inclusiv la persoanele cu diabet instalat.
Iar dacă ai ocazia să mai bei și alte sucuri proaspete de fructe iată beneficiile lor:
- Suc de lămâie: Stimulează sistemul imunitar, detoxifică organismul și promovează digestia sănătoasă.
- Suc de portocale: Bogat în vitamina C, susține sănătatea pielii, întărește sistemul imunitar și previne anemia.
- Suc de mere: Contribuie la scăderea nivelului de colesterol, îmbunătățește sănătatea inimii și ajută la controlul greutății.
- Suc de căpșuni: Plin de antioxidanți, protejează împotriva bolilor cronice și promovează sănătatea ochilor și a pielii.
- Suc de ananas: Conține enzima bromelină, care ajută la digestie și reduce inflamația, și are proprietăți antioxidante.
- Suc de pepene verde: Rehidratează organismul, ajută la detoxifiere și promovează sănătatea rinichilor.
- Suc de rodii: Bogat în antioxidanți, protejează inima, îmbunătățește circulația și susține sănătatea sistemului cardiovascular.
- Suc de mango: Benefic pentru sănătatea ochilor, susține sistemul imunitar și contribuie la menținerea sănătății pielii și a părului.
- Suc de struguri: Bogat în resveratrol, protejează inima, îmbunătățește circulația și poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale.
- Suc de grapefruit: bogat în vitamina C și antioxidanți, sucul de grapefruit întărește sistemul imunitar, scade nivelul de colesterol LDL și promovează o digestie sănătoasă, însă poate interacționa cu anumite medicamente, deci este recomandat să consultați un medic înainte de consum.
- Suc de prune: bogat în fibre, antioxidanți și nutrienți esențiali, ajută la sănătatea digestivă, menține sănătatea osoasă și reglează tensiunea arterială, fiind o opțiune naturală pentru combaterea constipației datorită proprietăților sale laxative blânde.
Bucuroși să te știm sănătos,
Farm. Anca și Adrian Ienin
Surse:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5000656/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8228760/
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/fruit-juice
- https://www.researchgate.net/publication/305891892_Bioactivities_and_Health_Benefits_of_Wild_Fruits
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-022-00983-2
- https://www.researchgate.net/publication/277684540_Bioactive_compounds_and_medicinal_properties_of_fruit_juices
Întrebări frecvente despre sucurile din comerț
Ce înseamnă suc concentrat?
Sucul concentrat este sucul din care producătorul a extras o mare parte din apă, ca să ocupe mai puțin loc la transport și depozitare. Când pe etichetă scrie „din concentrat”, înseamnă că la fabrica de îmbuteliere s-a adăugat apă înapoi, iar apoi sucul a fost pasteurizat. Concentratul nu are zahăr mai puțin: după diluare, zahărul pe pahar rămâne aproximativ cel al sucului inițial.
Care este cel mai sănătos suc din comerț?
Nu există un suc din comerț care să fie la fel de bun ca fructul întreg. Dintre variantele de la raft, alege un suc 100% „nu din concentrat”, fără zahăr adăugat, sau un suc din fructe terapeutice, cu gust acrișor (aronia, cătină, merișoare, rodie). Citește întotdeauna rândul „din care zaharuri” din tabelul nutrițional și bea un pahar mic, nu sticla întreagă.
Sunt sănătoase sucurile naturale presate la rece?
Un suc presat la rece și băut în aceeași zi păstrează mai multe vitamine decât unul pasteurizat, dar zahărul din el se absoarbe la fel de repede, pentru că fibrele au rămas în mare parte în pulpă. Dacă sucul presat la rece stă săptămâni pe raft, a trecut de obicei printr-o procesare cu presiune înaltă. Proaspăt este bine, în cantitate mică, de preferat lângă o masă.
Cât suc de fructe poți bea pe zi?
Recomandările de sănătate publică din Marea Britanie (NHS) limitează sucul de fructe și smoothie-urile la aproximativ 150 ml pe zi, în total, de preferat la masă, pentru a proteja dinții. Restul lichidelor să vină din apă și ceaiuri neîndulcite. Sucurile terapeutice se folosesc după doza de pe ambalaj, de obicei mult mai mică.
Ce tipuri de sucuri există?
Pe scurt: suc proaspăt stors, suc 100% „nu din concentrat”, suc 100% „din concentrat”, nectar și băuturi din fructe. Nectarele și băuturile au doar o parte de fruct, restul fiind apă și, de multe ori, zahăr adăugat. Tabelul „Tipuri de suc pe care le găsești la raft” din articol arată diferențele.
Suc pur de Aronia, Eco-Bio 700ml – Aronia Original Suc 100% aronia, gust astringent, se bea în cantitate mică, simplu sau diluat cu apă. Vezi produsul →
Suc de Rodie, fara zahar, eco-bio, 500 ml, Prosain Drinks Fără zahăr adăugat, pentru cei care caută o alternativă la sucurile dulci din comerț. Vezi produsul →
Suc de merisoare, eco-bio, 750 ml, Medicura Suc acrișor de merișoare, din agricultură ecologică, de folosit în doză mică. Vezi produsul →
Suc de morcovi si catina, 700 ml, eco-bio, Voelkel Combinație de legumă și fruct terapeutic, mai puțin dulce decât sucurile de fructe obișnuite. Vezi produsul →
Suc de sfecla rosie, eco-bio, 500ml – Dennree Suc de legume, o variantă cu mai puțin zahăr decât sucul de portocale sau de mere. Vezi produsul →- NHS: 5 A Day, ce se pune la socoteală (sucuri și smoothie-uri)
- NHS: zahărul din alimentație
- Directiva 2001/112/CE privind sucurile de fructe și nectarele
