Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
Am primit de mai multe ori diverse întrebări pe aceeași temă:
- Zaharina este buna dacă alăptez?
- Este bine să beau Cola Zero?
- Am înlocuit zahărul cu zaharina, este bine?
- ✓Zaharina e un îndulcitor sintetic fără calorii (E 954). În tablete apare de obicei ca zaharină sodică.
- ✓Nu ridică glicemia imediat, cum face zahărul, dar studiile arată că la unii oameni poate schimba flora intestinală și toleranța la glucoză.
- ✓Nu e o soluție pentru slăbit: OMS recomandă, din 2023, să nu te bazezi pe îndulcitori fără zahăr pentru controlul greutății.
- ✓Cea mai bună alegere e să reduci treptat gustul de dulce, iar unde ai nevoie, să folosești cu măsură stevia, eritritolul sau xilitolul.
- ✓Dacă ai diabet, alăptezi sau ești însărcinată, discută cu medicul ce îndulcitor ți se potrivește.
Efectele nocive ale Zaharinei
Hai să începem abrupt cu efectele nocive ale zaharinei:
- în primul rând se simte că are un gust artificial sau „aftertaste” neplăcut pentru mulți
- există un potențial foarte mare pentru reacții adverse, inclusiv cancer
- perturbă flora intestinală și sănătatea microbiomului. scăzând astfel imunitatea și perturbând absorbția nutrienților
- crește pofta de dulce și consumul de calorii, chiar dacă ea nu are calorii
- este asociată cu riscul crescut de obezitate și diabet de tip 2 în unele studii, chiar dacă nu crește direct glicemia în mod direct
De ce zaharina crește glicemia?
Deci practic zaharina provoacă tot ceea ce noi vrem să evităm. Dar hai să vedem cum?
Băuturile dietetice, guma de mestecat și toate produsele îndulcite cu aspartam, zaharină și sucraloză pot crește riscul de boli metabolice precum diabetul de tip 2, bolile de inimă și accidentul vascular cerebral, deoarece ingerarea lor face corpul nostru mai puțin capabil să metabolizeze zaharurile cu ajutorul insulinei. Atfel spus cresc riscul de rezistență la insulină, favorizând astfel mai multe afecțiuni.
Mai apoi, îndulcitorii artificiali dezvolta in intestin o flora bacteriană care formează zaharuri ca produse de excreție.
Există un articol publicat în cea mai prestigioasă revistă științifică din lume, Nature, care arătă că îndulcitorii artificiali duc la intoleranță la glucoză prin modificarea compoziției și funcției microbiomului intestinal.
„Îndulcitorii artificiali au devenit atât de răspândiți încât marea majoritate a alimentelor noastre conțin aceste substanțe”, a spus dr. Eran Elinav, cercetător principal al proiectului META-BIOME, finanțat de UE, la Institutul de Știință Weizmann din Israel și unul dintre autorii lucrării.
„Am descoperit că îndulcitorii artificiali pot induce intoleranță la glucoză la subseturi de indivizi și fac acest lucru modificând microbiomul intestinal.”
Efectele indulcitorilor artificiali asupra microbiomului intestinal
Cercetătorii au studiat microbiomul intestinal atât la șoareci, cât și la oameni și au descoperit că unele bacterii din microbiom au crescut în număr, iar unele au murit ca urmare a ingerării de îndulcitori artificiali precum zaharina sau aspartamul.
Acest microbiom modificat pare să descompună alimentele în mod diferit față de procesul digestiv normal, crescând în cele din urmă capacitatea organismului de a colecta energie din alimente în intestin și ducând la un fel de „intoleranță la glucoză”, un sinonim cu rezistența la insulină dar din cealaltă prviniță.
Este exact mecansimul la care nu ne-am aștepta.
Mai apoi există multe alte studii în care se artă legătura dintre îndulcitorii artificiali (zaharină, aspartam și acesulfam-K), care sunt utilizați în multe mărci de alimente și băuturi din întreaga lume și riscul crescut de cancer.
Aceste constatări oferă perspective importante și noi pentru reevaluarea în curs de desfășurare a îndulcitorilor alimentari de sinteză de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și alte agenții de sănătate la nivel global.
Dar până atunci, hai să facem noi primul pas, să nu așteptăm după aceste autorități!
Cred că ai înțeles că răspunsul la întrebările de la început este un „NU” categoric! Există îndulcitori naturali care nu au efecte secundare și care au fost creați de Dumnezeu pentru a ne bucura de acest gust, fără să avem alte efecte secundare!
Bucuroși să te știm sănătos,
Farm. Anca și Adrian Ienin
Surse:
- https://projects.research-and-innovation.ec.europa.eu/en/horizon-magazine/artificial-sweeteners-linked-elevated-blood-sugar-levels-heart-disease-and-strokes
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35324894/
- https://www.nature.com/articles/nature13793
- https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet
- https://www.mdanderson.org/cancerwise/artificial-sweeteners-and-cancer–7-things-to-know.h00-159620223.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1637197/
| Îndulcitor | De unde vine | Glicemia | De reținut |
|---|---|---|---|
| Zahăr (zaharoză) | sfeclă, trestie | o crește repede | aduce calorii, favorizează cariile |
| Zaharină (E 954) | sintetică | nu o crește direct | fără calorii; gust metalic sau amărui pentru mulți |
| Aspartam (E 951) | sintetic | nu o crește direct | interzis în fenilcetonurie; reevaluat de OMS în 2023 |
| Sucraloză (E 955) | sintetică, din zahăr | nu o crește direct | studiată și ea pentru efectele asupra microbiomului |
| Stevia (E 960) | extract din frunzele plantei | nu o crește direct | fără calorii; poate avea un gust ușor amărui |
| Eritritol, xilitol (polioli) | fermentație, lemn de mesteacăn | efect foarte mic | în cantitate mare pot balona sau da scaune moi; xilitolul e toxic pentru câini |
Întrebări frecvente despre zaharină
Ce este zaharina și ce conține?
Zaharina este un îndulcitor obținut prin sinteză, de sute de ori mai dulce decât zahărul, așa că se folosește în cantități foarte mici. Pe etichetă o găsești ca E 954 sau „zaharină sodică” (zaharinat de sodiu), forma solubilă din tablete și din varianta lichidă. Tabletele mai conțin de obicei un agent de volum și, uneori, alți îndulcitori, trecuți pe cutie.
Cât zahăr conține o pastilă de zaharină?
O pastilă de zaharină nu conține zahăr și practic nu are calorii. Ea doar înlocuiește dulceața unei cantități de zahăr, de regulă o linguriță, dar echivalentul exact diferă de la un produs la altul și e scris pe ambalaj.
Zaharina crește glicemia? Este bună pentru diabet?
Imediat după consum, zaharina nu ridică glicemia ca zahărul, de aceea a fost mult timp recomandată diabeticilor. Studiile despre microbiom arată însă că, la unii oameni, folosirea ei în timp poate scădea toleranța la glucoză. Dacă ai diabet, cel mai sigur e să reduci treptat nevoia de dulce și să discuți cu medicul sau cu nutriționistul ce îndulcitor folosești. Același lucru e valabil pentru aspartam și sucraloză, despre care se întreabă des dacă cresc glicemia.
Zaharina îngrașă?
Zaharina nu aduce calorii, dar asta nu înseamnă că ajută la slăbit. Gustul dulce poate menține pofta de dulce, iar OMS a concluzionat în 2023 că îndulcitorii fără zahăr nu aduc un beneficiu pe termen lung pentru greutate. Ce contează mai mult e cât de des mănânci și bei lucruri dulci.
Pot folosi zaharină dacă alăptez sau sunt însărcinată?
Zaharina trece în cantități mici în laptele matern și prin placentă. Pentru că bebelușul o elimină mai greu, e mai prudent să o eviți sau să o folosești foarte rar în aceste perioade și să întrebi medicul ori farmacistul ce alternative ți se potrivesc.
Care este cea mai bună zaharină sau cel mai bun înlocuitor de zahăr?
Nu există o „zaharină mai bună” decât alta: diferă doar forma (tablete sau lichid) și ce alte ingrediente conține. Dacă vrei să renunți la îndulcitorii sintetici, ai variante din plante, cum sunt stevia, eritritolul sau xilitolul. Și pe acestea le folosești cu măsură, iar polioli precum xilitolul pot da balonare dacă iei prea mult.
Zahăr fără zahăr – eritritol și stevia, eco-bio, 200 g, Pronat Se folosește cu lingurița, ca zahărul, în ceai, cafea sau la copt. Eritritolul și stevia nu cresc glicemia ca zahărul. Vezi produsul →
Stevie îndulcitor, 200 tablete, Sweet&Safe Tablete, la fel de comode ca zaharina, pentru cafea și ceai, dar pe bază de extract de stevie. Vezi produsul →
Green Sugar, stevia lichidă, 50 ml, Remedia Câteva picături îndulcesc o băutură. Ușor de dozat când vrei să reduci treptat dulceața. Vezi produsul →
Xilitol – zahăr de mesteacăn, 500 g, Adams Se folosește lingură la lingură în locul zahărului, la ceai sau la copt. Se începe cu cantități mici și se ține departe de câini. Vezi produsul →- National Cancer Institute – Artificial Sweeteners and Cancer
- OMS – Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline (2023)
- EFSA – Sweeteners
