Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
Liofilizarea este una dintre cele mai bune metode de conservare a fructelor si legumelor. De ce este cea mai buna metoda de conservare si care sunt beneficiile acesteia, afla din articolul de mai jos:
- ✓Liofilizarea înseamnă congelarea alimentului și apoi scoaterea apei sub vid: gheața trece direct în vapori (sublimare), fără să se topească.
- ✓Fructele liofilizate sunt fructe din care s-a scos aproape toată apa. Sunt ușoare, crocante și își păstrează forma, culoarea și gustul.
- ✓Nu sunt confiate: în mod normal nu au zahăr adăugat. Verifică totuși eticheta.
- ✓Se pun în iaurt, lapte, smoothie, deserturi sau se mănâncă simple. În contact cu lichidul se rehidratează.
- ✓30 g de fruct liofilizat corespund aproximativ la 300 g de fruct, deci porția e mică.
Ce inseamna liofilizare si cum se intampla?
Liofilizarea se bazeaza pe o proprietate deosebita a apei: apa inghetata la -30 pana la -60 de grade celsius se evapora sub actiunea vidului sau a unei presiuni reduse.
Practic apa sublimeaza din produsele in prealabil congelate la temperaturi joase, pastrand intacte proprietatile acestora. Se obtine astfel un fruct „stors” de apa, dar cu toate valorile nutritive intacte.
Fructele liofilazate aproape ca par proaspete si au un gust deosebit.
Liofilizarea este o metoda de conservare care a fost folosita pana de curand doar in industria farmaceutica, dar iata ca isi gaseste si alte intrebuintari practice si care contribuie indirect la pastrarea sanatatii noastre.
| Fructul | Cum e conservat | Ce spune articolul |
|---|---|---|
| Liofilizat | congelat, apoi uscat sub vid | aproape fără apă, se păstrează mult în ambalajul închis, gust apropiat de cel proaspăt |
| Confiat | fiert / îmbibat în sirop | are zahăr în exces și calorii în plus |
| Uscat clasic | deshidratat cu aer cald | poate conține coloranți și aditivi pentru aspect |
| Congelat | ținut la congelator | are toată apa, trebuie păstrat doar la congelator |
Avantajele fructelor liofilizate
- fructele liofilizate sunt superioare fructelor confiate, deoarece nu contin zahar in exces, nu sunt bogate in carbohidrati si nu au un adaos mare de calorii;
- fructele liofilizate sunt superioare fructelor uscate, deoarece nu sunt pierdute valorile nutritive, nu contin coloranti si aditivi care imbogatesc aspectul fructului;
- fructele liofilizate sunt superioare fructelor inghetate, deoarece nu contin apa in exces si pot fi pastrate oriunde (nu doar la congelator);
- prin faptul ca nu contin apa, acestea se pot pastra o perioada indelungata (in ambalajul lor original, fara conact cu aerul sau mediul extern)
Cel mai mare specialist fitoterapeut roman descria fructele liofilizate ca fiind singurele care isi pastreaza „sangele”, chiar si dupa ce au fost conservate.
Cum se consuma fructele liofilizate:
La contactul cu alte alimente lichide (iaurt, lapte,apa,suc de fructe, etc), fructul revine la forma initiala, pastrandu-se toate elementele nutritive intacte.
Din 30g de fruct liofilizat se pot reconstitui dupa adaugarea de apa aproximativ 300g fruct.
Practic se pot utiliza la fel ca si fructele proaspete, in diverse combinatii.
Fructele liofilizate sunt o alegere excelenta din punct de vedere gustativ, nutritiv dar si al sanatatii noastre.
Pe minuneanaturii.ro cat si in farmaciile naturopate Minunea Naturii puteti gasi fructe liofilizate Lyolife: coacaze, zmeura, capsuni si merisoare…
…gustati-le si savuratile…
Poți încerca fructe liofilizate de calitate, de exemplu zmeură liofilizată eco sau căpșuni liofilizate felii. Toată gama o găsești la fructe liofilizate.
Zmeura liofilizata granule, eco-bio, 25 g, EsentialVezi produsul
Capsuni liofilizate felii, eco-bio, 35g - DennreeVezi produsulÎntrebări frecvente despre liofilizare
Ce înseamnă „liofilizat”?
„Liofilizat” descrie un aliment sau un produs uscat prin liofilizare: a fost mai întâi congelat, apoi apa a fost scoasă sub vid, prin sublimare. Pe etichetă vei găsi termenul la fructe, legume, pudre de fructe, cafea instant sau lăptișor de matcă.
Ce sunt capșunile sau zmeura liofilizată?
Sunt capșuni sau zmeură din care s-a scos aproape toată apa prin liofilizare. Arată aproape ca fructul proaspăt, dar sunt ușoare și crocante și se topesc în gură. Le găsești întregi, felii, bucăți sau granule. Zmeura și capșunile liofilizate se folosesc des în rețete de deserturi, pentru culoare și aromă.
Care e diferența dintre fructele liofilizate și cele deshidratate?
Fructele deshidratate clasic se usucă cu aer cald, de obicei se micșorează, se închid la culoare și devin elastice. Cele liofilizate se usucă la rece, sub vid, așa că își păstrează forma, culoarea vie și gustul și devin crocante. De aceea se și rehidratează repede.
Sunt sănătoase fructele liofilizate?
Pot face parte dintr-o alimentație echilibrată, ca o variantă practică de fructe atunci când nu ai fructe proaspete la îndemână. Alege produse fără zahăr adăugat și ține cont că sunt concentrate: o mână de fructe liofilizate înseamnă mult mai mult fruct decât pare. Nu înlocuiesc complet fructele și legumele proaspete.
Se poate face liofilizare acasă?
Liofilizarea adevărată are nevoie de un aparat special (liofilizator), care congelează produsul și creează vidul. Există și modele pentru uz casnic, dar sunt scumpe. Congelatorul sau cuptorul obișnuit nu liofilizează: congelarea doar îngheață apa, iar cuptorul o evaporă la cald.
Cum se păstrează fructele liofilizate după deschidere?
Pentru că trag umezeala din aer, după deschidere închide bine punga sau mută fructele într-un borcan etanș, la loc uscat și răcoros. Dacă se înmoaie, și-au pierdut crocanța, dar le poți folosi în iaurt sau smoothie. Respectă termenul de pe ambalaj.
Zmeură liofilizată întreagă, eco-bio, 18 g, Esential Fructe întregi, bune pentru deserturi și decor, sau simple, ca gustare. Vezi produsul →
Afine liofilizate, eco-bio, 20 g, Esential Se pun direct în iaurt, terci sau cereale la micul dejun. Vezi produsul →
Merișoare liofilizate, eco-bio, 18 g, Esential O alternativă la merișoarele confiate, pentru cine vrea gustul acrișor al fructului. Vezi produsul →
Lyolife: coacăze negre liofilizate, 30 g Coacăze Lyolife, gama pomenită în articol. Merg în smoothie și deserturi. Vezi produsul →
Pudră de mango liofilizat, eco-bio, 125 g, Green Bliss Pudra se dizolvă ușor în smoothie, lapte vegetal sau iaurt. Vezi produsul →
Buna ziua oameni dragi.!! cum imi dau seama ca o capsula a unui produs supliment poate trece de bariera de acid gastric din stoimac cu toate principiile active direct in intestin.?.ca acum toti producatorii fac de toate fara rezultatele unei certificari la care trebuie urmarita,,,si eu arunc banii pe fereastra fara ami folosi la interesul meu sa-mi vad realizata dorinta pana la capat.
Intr-adevar, ceea ce spuneti este foarte adevarat, sunt foarte multe variabile, pornind de la digestie, absorbtie, pana la metabolizare si eliminare. Nu exista niciun studiu care sa fie facut la un asemenea grad de complexitate cand vine vorba de suplimente.
De-alungul timpului singurul criteriu care ne-a facut sa recomandam anumite suplimente si sa nu le mai recomandam pe altele, sunt rezultatele pacientilor. De aici vine si experienta si expertiza noastra si de aceea nu recomandam o anumita marca, ci acel produs care credem cu adevarat ca va ajuta pacientul.