Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
- ✓Baigli (sau bagli, beigli) și cozonacul se fac aici din același aluat: îl împarți în 2 pentru cozonac sau în 4 pentru baigli.
- ✓Rețeta e de post: fără ouă și fără lapte de vacă, cu lapte de orez și ulei de cocos.
- ✓Folosește făină integrală de spelta și xilitol în loc de zahăr.
- ✓Umplutura: nucă sau mac, cu vanilie și xilitol; merg și susanul negru, migdalele, stafidele sau cacaoa.
- ✓Se coace aproximativ 30 de minute la 200°C.
Reteta cozonac sau bagli de post, fara zahar
O reteta simpla la care, daca respecti exact pasii, nu ai nici nevoie de experienta in bucatarie.| Ce pui | Pentru aluat | Pentru umplutură |
|---|---|---|
| Baza | 1 kg făină integrală de spelta | 400 g nucă măcinată sau mac |
| Lichid | sucul unei portocale + lapte de orez (cât cuprinde) | – |
| Grăsime | ½ cană ulei de cocos presat la rece | – |
| Creștere | drojdie proaspătă | – |
| Dulce | 4 linguri xilitol (sau alt îndulcitor natural) | 4 linguri xilitol (sau alt îndulcitor natural) |
| Aromă | – | miezul unei păstăi de vanilie sau ½ linguriță pudră |
Ingrediente baigli sau cozonac integral:
Aluatul de baigli – cozonac:- 1 kg faina spelta integrala
- sucul de la o portocala
- ½ cana ulei de cocos presat la rece
- lapte de orez (cat cuprinde)
- drojdie proaspata
- 4 linguri xilitol (sau alt indulcitor natural) – pentru aluat
- 1 miezul de la o pastaie de vanilie (sau 1/2 lingurita de pulbere)
- 4 linguri xilitol (sau alt indulcitor natural) – pentru umplutura
- 400g nuca macinata sau mac sau orice alta umplutura iti doresti
Preparare cozonac sau baigli fara zahar:
- primele 6 ingrediente se amesteca si se face un aluat de consistenta moale
- se intind foi care se umplu cu amestecul facut din vanilie, nuca si xilitol
- se ruleaza ca un cozonac si se pun la cuptor timp de aprox 30minla 200°C.
- in loc de nuca se poate utiliza si mac, susan negru, migdale, stafide, cacao, etc.
- Daca doriti sa preparati cozonac – impartiti aluatul in 2, vor iesi 2 cozonaci
- Daca doriti sa preparati baigli – impartiti aluatul in 4 si intindeti foi mai subtiri
Este simplu si delicios, merita sa incerci!
- aluatul se împarte în 2;
- ies 2 cozonaci, mai înalți;
- umplutura stă în straturi groase, între foi mai consistente.
- aluatul se împarte în 4;
- foile se întind mai subțiri;
- iese o rulada cu multe spirale de nucă sau mac, cum o știi din bucătăria ardelenească.
| Umplutură | Cum o folosești |
|---|---|
| Nucă măcinată | varianta clasică, cu vanilie și xilitol |
| Mac | în locul nucii, cu aceeași vanilie și același îndulcitor |
| Susan negru | dă culoare închisă și gust intens |
| Migdale | măcinate, pentru o umplutură mai fină |
| Stafide, cacao | se pot adăuga peste nucă sau mac |
Întrebări frecvente despre baigli și cozonacul de post
Ce este baigli (bagli, beigli)?
Baigli, scris și bagli sau beigli, este o ruladă tradițională de sărbători, venită din bucătăria maghiară și foarte iubită în Ardeal. E un aluat dospit, întins în foi subțiri, umplut din belșug cu nucă sau cu mac și rulat strâns. Diferența față de cozonac stă mai ales în foaie: la baigli e mai subțire, iar umplutura e mai multă.
Cum fac baigli de post, fără ouă și lapte?
Exact ca în rețeta de mai sus: laptele de vacă se înlocuiește cu lapte de orez, untul cu ulei de cocos, iar ouăle lipsesc cu totul. Sucul de portocală dă aromă și umezeală aluatului. Așa iese un baigli complet vegetal, potrivit pentru postul Crăciunului sau al Paștelui.
Pot face baigli cu nucă și mac din același aluat?
Da. Dacă împarți aluatul în 4 foi, poți umple două cu nucă și două cu mac. Prepară umpluturile separat, fiecare cu vanilia și îndulcitorul ei, ca să nu se amestece gusturile.
Cum pregătesc macul pentru umplutură?
Macul se folosește măcinat, ca nuca. Mulți gospodari îl opăresc înainte cu puțin lapte vegetal fierbinte, ca să se înmoaie și să se lege mai bine. Apoi adaugi vanilia și xilitolul, la fel ca la umplutura de nucă.
Merge cozonacul cu făină de spelta integrală?
Da, rețeta de aici este gândită chiar pentru făina integrală de spelta. Aluatul iese ceva mai dens și mai aromat decât cel din făină albă și are mai multe fibre. Spelta conține gluten, deci nu e potrivită pentru cine are boală celiacă.
Ce îndulcitor folosesc în locul xilitolului?
Rețeta acceptă orice îndulcitor natural. Eritritolul cu stevie se folosește ușor în aluat, iar zahărul de cocos dă o aromă de caramel, dar este tot zahăr. Dacă alegi un îndulcitor mai concentrat, gustă umplutura și ajustează cantitatea.
Drojdie uscată activă 9g – Rapunzel Dacă nu găsești drojdie proaspătă, plicul de drojdie uscată se păstrează mult și se folosește ușor. Vezi produsul →
Zahăr fără zahăr – eritritol și stevia, eco-bio, 200g Pronat O alternativă la xilitol pentru aluat și umplutură, când vrei un cozonac fără zahăr adăugat. Vezi produsul →
Semințe de susan negru, 500g – Solaris Pentru umplutura alternativă din rețetă, cu gust intens și culoare închisă. Vezi produsul →
Migdale 150g Solaris Măcinate, dau o umplutură mai fină, în locul nucii sau alături de ea. Vezi produsul →
Stafide brune 150g – Solaris Se presară peste umplutura de nucă sau mac. Ține minte că aduc zahărul natural al strugurilor. Vezi produsul →
o reteta excelenta
vreu neaparat
Buna ziua, oare xilitol-ul este sanatos? Pentru ca are mai mult chimicale in compozitie. Este o problema cu acesti asa-zisi indulcitori artificiali. Cel putin asa am citit. Eu personal, nu am incredere, si nu folosesc.
Xilitolul este un zahar extras in general din mesteacan, nu are alte „chimcale” in compozitie. Este o diferenta mare intre indulcitorii artificiali, de sinteza, si cei naturali cum ar fi: mierea, siropul de agave, siroul de curmale sau xilitolul.
BUNA ZIUA,
DE UNDE SE POATE CUMPARA ACEST BAIGLI VEGAN CU NUCA SAU MAC ?
MULTUMESC , STOICESCU GABRIEL
MENTIONEZ CA SUNT DIN ORADEA
Buna ziua, in articol gasiti reteta si indicatiile pentru a prepara dumneavostra baigli acasa. Daca doriti sa achizitionati, noi va punem la dispozitie doua variante de baigli de la No Gluten Sugar: baigli cu mac si baigli cu nuci. Se pot comanda direct de pe site, si livram si in Oradea. Pofta buna!