Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
Tii minte mirosul de paine proaspat scoasa din cuptor? Ti s-a facut si pofta deja?
Consumul de paine alba din comert ar trebui sa fie cat mai redus deoarece contine o cantitate mare de gluten si foarte multi aditivi alimentari. Poti insa sa-ti prepari acasa, o paine sanatoasa, cu mult mai putin gluten si cu ingrediente simple alese de tine. Este chiar simplu sa-ti prepari o paine de casa integrala.
- ✓Rețeta folosește 1 kg de făină în total: 500 g speltă integrală, 300 g speltă albă, 100 g secară și 100 g hrișcă.
- ✓La făină adaugi 650 ml de apă, 25 g de drojdie proaspătă sau 10 g de drojdie uscată, 1 linguriță de sare și semințe.
- ✓Cantitatea e pentru 2 tăvi de cozonac. Frămânți circa 10 minute, lași aluatul la dospit de două ori și coci 45–60 de minute.
- ✓Vrei o singură pâine, din 500 g de făină? Găsești cantitățile la jumătate în tabelul de după rețetă.
- ✓Pâinea are mai puține ingrediente decât multe pâini din comerț, dar nu e fără gluten.
Ingrediente paine integrala, low gluten, de casa:
- 500g faina spelta integrala (2 cani pline cu varf) – graul spelta contine mult mai putin gluten decat graul conventional
- 100g faina secara
- 100g faina hrisca
- 300g faina spelta alba
- 25g drojdie proaspata (Rapunzel) sau 10g drojdie uscata
- 1 lingurita de sare
- 650ml de apa
- seminte floarea soarelui si dovleac
Preparare paine integrala de casa:
- intr-un vas mai mare se dizolva drojdia in putina apa calduta si un pic de sare,
- se adauga restul de apa si treptat faina , semintele, apoi se framanta;
- framantarea se face prin aplicarea de presiuni puternice cu pumnul in coca iar apoi se aduna coca si se apasa energic cu podul palmei;
- se framanta aproximativ 10 minute;
- semnul ca a fost suficient framantata este ca se dezlipeste de vasul in care a stat si de maini;
- se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul;
- se pregatesc 2 tavi de cozonac in care se pune hartie de copt;
- se umplu tavile cu aluat cam ½ din inaltimea tavii;
- se pun intr-un loc cald (pe calorifer) acoperite cu un prosop de bucatarie;
- se lasa 30-60 de minute pana cand aluatul depaseste putin inaltimea tavii;
- se pun in cuptorul incins pentru 45-60 de minute (se recomanda sa se intoarca tavile dupa 20 de minute);
- se scot din cuptor si se invelesc bine in prosoape si eventual cu o folie sau punga peste prosoape;
- se serveste dupa minim 10 minute
Ce zici, incerci reteta de paine integrala de casa mai sus?
Dacă folosești maia, timpul de dospire se prelungește, dar beneficiile pentru sănătate se înmulțesc, glutenul și alți antinutrienți fiind mult mai bine predigerați.
Pofta buna si succes la alegeri sanatoase!
Referințe:
- https://johnshopkinshealthcare.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/6,1650238535
Ce îți trebuie pentru pâinea de casă găsești în magazin: Faina integrala Amestec pentru Paine, eco-bio, 5 kg, Faina integrala de grau – eco-bio 1kg și Mix pentru paine din ovaz integral, fara gluten, eco-bio, 500g.
Faina integrala Amestec pentru Paine, eco-bio, 5 kg, BiofarmlandVezi produsul
Faina integrala de grau - eco-bio 1kg- PronatVezi produsul
Mix pentru paine din ovaz integral, fara gluten, eco-bio, 500g - Bauck HofVezi produsulRețetă de pâine integrală cu 500 g de făină
Dacă ai o singură tavă sau vrei să încerci întâi o cantitate mai mică, înjumătățește toate ingredientele. Pașii rămân aceiași.
| Ingredient | Rețeta întreagă (2 tăvi) | Jumătate (1 tavă) |
|---|---|---|
| Făină de speltă integrală | 500 g | 250 g |
| Făină de speltă albă | 300 g | 150 g |
| Făină de secară | 100 g | 50 g |
| Făină de hrișcă | 100 g | 50 g |
| Apă | 650 ml | 325 ml |
| Drojdie proaspătă sau uscată | 25 g sau 10 g | 12,5 g sau 5 g |
| Sare | 1 linguriță | ½ linguriță |
| Semințe de floarea-soarelui și dovleac | după gust | după gust |
Întrebări frecvente
Ce conține pâinea integrală și ce verifici pe etichetă?
Pentru o pâine integrală simplă ai nevoie de făină integrală, apă, sare și drojdie sau maia, iar semințele sunt opționale. În magazin, uită-te la lista de ingrediente: făina integrală ar trebui să fie pe primul loc. Culoarea închisă nu e o garanție, pentru că o pâine se poate închide la culoare și de la malț sau caramel.
Cum faci pâine doar din făină de speltă?
Înlocuiești făina de secară și pe cea de hrișcă cu aceeași cantitate de făină de speltă, adică 1 kg în total. Aluatul de speltă e de obicei mai moale și mai lipicios, așa că adaugă apa treptat și oprește-te când aluatul se adună bine.
Poți face o pâine 100% integrală?
Da. Rețeta de mai sus are și 300 g de făină albă de speltă. Dacă o înlocuiești cu făină integrală și folosești secară și hrișcă integrale, obții o pâine 100% integrală. Va fi mai densă și mai puțin crescută, iar aluatul poate avea nevoie de puțin mai multă apă.
La ce temperatură se coace pâinea integrală?
De obicei, pâinea în tavă se coace în jur de 200 °C, dar reglează temperatura după cuptorul tău. E gata când are coaja rumenită și sună a gol dacă o scoți din tavă și o bați ușor pe dedesubt.
Există o pâine bună pentru slăbit?
Nicio pâine nu te face să slăbești singură. Pâinea integrală are mai multe fibre decât cea albă și te poate ajuta să te simți sătul mai mult timp, dar contează porția și ce mănânci alături. Semințele adaugă și calorii. Dacă ai diabet sau urmezi o dietă recomandată de medic, stabilește împreună cu medicul sau cu nutriționistul câtă pâine ți se potrivește.
Maia uscată de secară pentru făinuri integrale, eco-bio, 30 g – Lecker’s O variantă la îndemână dacă vrei să încerci pâinea cu maia, fără să îți crești maiaua de la zero. Vezi produsul →
Făină integrală de grâu spelta, 500 g – Solaris Ambalaj mic, potrivit dacă vrei să încerci întâi rețeta cu 500 g de făină. Vezi produsul →
Mix de semințe de floarea-soarelui și dovleac, 150 g – Solaris Cele două semințe din rețetă, gata amestecate în aceeași pungă. Vezi produsul →
Sare de mare fină neiodată, 500 g – Solaris Sare fină, care se dizolvă ușor în apa călduță de la primul pas. Vezi produsul →
Hârtie de copt nealbită, compostabilă, 19,8 m – If You Care Pentru tapetat tăvile de cozonac, ca pâinea să iasă ușor din tavă. Vezi produsul →