Continut articol
Știi care este prioritatea sănătății tale?
Află care este acel singur lucru cel mai important acum pentru sănătatea ta.
Azi, aici și acum, sănătatea noastră devine tot mai importantă!
Alegerea ingredientelor de calitate este crucială pentru a obține toți nutrienții de care avem nevoie cu minimul de calorii și cu impactul pozitiv așteptat asupra organismului.
Un pas mic, dar semnificativ, pe care îl poți face pentru a îmbunătăți calitatea alimentației tale este să înlocuiești făina rafinată de grâu cu opțiuni mai sănătoase, cum ar fi făina integrală sau chiar cea fără gluten.
- ✓Diferența dintre făina albă și cea integrală ține de bob: cea integrală îl macină întreg, cea albă păstrează mai ales miezul.
- ✓Făina integrală are gluten dacă vine din grâu, secară, orz sau spelta. „Integral” nu înseamnă „fără gluten”.
- ✓Nu există o singură „cea mai bună” făină fără gluten: alegi după preparat, iar la pâine și prăjituri un amestec merge de obicei mai bine.
- ✓Dacă ai boală celiacă, făina fără gluten e necesară. Dacă doar bănuiești o problemă, mergi la medic înainte să scoți glutenul din alimentație.
- ✓Fă trecerea treptat și bea suficientă apă, ca intestinul să se obișnuiască cu mai multe fibre.
Cu ce este mai bună făina integrală sau făina fără gluten?
Făina integrală este bogată în fibre, vitamine și minerale esențiale. În comparație cu făina rafinată, care este procesată și își pierde multe dintre nutrienții benefici în acest proces de rafinare, făina integrală menține întreaga sa valoare nutrițională.
Fibrele din făina integrală nu numai că îmbunătățesc digestia, dar pot contribui și la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi diabetul și bolile cardiovasculare.
Pe de altă parte, făina fără gluten reprezintă o alegere excelentă pentru cei care suferă de intoleranță la gluten, boala celiacă sau chiar sensibilitate la gluten.
Sensibilitatea la gluten se manifesta la aproximativ 70% dintre persoane fără ca ele să aibă habar despre asta.
Înlocuirea făinii de grâu cu opțiuni fără gluten, poate aduce beneficii semnificative pentru sănătate, printre care: reducerea inflamațiilor și îmbunătățirea funcției digestive, în special a colonului.
Un alt motiv pentru care merită să faci această trecere de la făina albă, rafinată la cea integrală, este controlul greutății. Făina integrală, datorită conținutului său ridicat de fibre, poate ajuta la menținerea senzației de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp. Astfel, poți evita consumul excesiv de alimente și gestionarea greutății devine mai ușoară.
…dar înlocuiește nu doar făina rafinată, ci și toate produsele de patiserie create din ea!
Deși la prima vedere pare o restricție, de fapt, pe lângă beneficiile pentru sănătate, trecerea la făina integrală sau fără gluten poate aduce și o varietate mai mare în bucătăria ta. Descoperi rețete noi și delicioase care să îți satisfacă papilele gustative, dar care în același timp îți va oferi mult mai mulți nutrienți.
În concluzie, nu o lua ca pe o corvoadă, ci consideră trecerea la făina integrală sau fără gluten ca pe o investiție în sănătatea ta.
Micile schimbări în dieta ta sunt cele care vor avea un impact semnificativ asupra stării tale generale de bine, mai ales pe termen lung.
Fie că alegi făina integrală pentru beneficiile sale nutriționale sau făina fără gluten pentru sănătatea intestinelor tale, vei aduce o schimbare pozitivă în viața ta.
Bucuroși să te știm sănătos,
Farm. Anca și Adrian Ienin
Surse:
- https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/gluten-free-diet
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33083447/
Făina albă, integrală sau fără gluten: cum alegi
| Făina | Are gluten? | La ce merge bine |
|---|---|---|
| Albă de grâu | Da | Preparate pufoase; are mai puține fibre |
| Integrală de grâu | Da | Pâine, clătite, biscuiți rustici |
| Integrală de secară | Da | Pâine densă, cu gust intens |
| Spelta | Da | Pâine și paste de casă |
| Orez integral | Nu, în mod natural | Clătite, paneuri, amestecuri |
| Hrișcă | Nu, în mod natural | Clătite, biscuiți, gust pronunțat |
| Năut | Nu, în mod natural | Preparate sărate, omlete vegane |
| Ovăz | Doar dacă scrie „fără gluten” e sigur | Prăjituri, clătite |
| Amestec fără gluten | Nu (verifică eticheta) | Pâine, cozonac, patiserie |
Întrebări frecvente
Făina integrală are gluten?
Da, dacă e făcută din grâu, secară, orz sau spelta. Glutenul se află în miezul bobului, iar făina integrală păstrează bobul întreg. Există și făinuri integrale fără gluten, cum e cea de orez integral, dar trebuie să scrie clar pe etichetă.
Care este diferența dintre făina albă și făina integrală?
Făina integrală se obține din tot bobul, cu tărâțe și germen, deci are mai multe fibre, vitamine și minerale. Făina albă păstrează mai ales miezul, bogat în amidon. Are o textură mai fină, dar sățiază mai puțin.
Care este cea mai bună făină fără gluten?
Depinde de ce gătești. Făina de orez integral are gust discret, cea de hrișcă și cea de năut au gust mai pronunțat și merg bine la clătite sau la preparate sărate. Pentru pâine și patiserie, un amestec gata făcut se comportă de obicei cel mai aproape de făina de grâu.
Există făină albă fără gluten?
Da. Făina de orez alb și amestecurile universale fără gluten au culoare deschisă și textură fină. Sunt potrivite pentru cei care trebuie să evite glutenul, dar au de obicei puține fibre, așa că e bine să le completezi cu legume, leguminoase sau semințe.
Cu ce pot înlocui făina într-o rețetă?
Făina integrală poate lua locul celei albe treptat, cu puțin lichid în plus. Făinurile fără gluten nu se înlocuiesc una cu alta în aceeași cantitate, pentru că absorb apa diferit, așa că e mai sigur să pornești de la o rețetă scrisă chiar pentru ele. Amidonul leagă sosurile, dar nu ține locul făinii într-un aluat.
Făină integrală de grâu 500g, Solaris Primul pas de la făina albă, pentru pâine și clătite. Conține gluten. Vezi produsul →
Făină integrală de orez 1kg, Solaris Gust discret, bună la clătite și în amestecuri fără gluten. Vezi produsul →
Mix It, făină universală fără gluten 1000g, Schär Amestec gata făcut, pentru rețetele de pâine și patiserie. Vezi produsul →
Tărâțe de psyllium 100g, Solaris Ajută aluatul fără gluten să se lege. Se folosește cu suficient lichid. Vezi produsul →